Kerstbrood

Werkwijze

Boter en suiker goed mixen, daarna een voor een de eieren erdoor mixen, steeds goed kloppen tot al het ei is opgenomen. Daarna om en om de bloem en de vulling erdoor mixen.

Het brood 4 uur in de oven bakken op stand 100-125 (NB: het is afhankelijk van de oven: het kan wat langer of korter zijn). Het kerstbrood is gaar wanneer u een mes erin steekt en het mes er droog uitkomt.

Pak het brood in in aluminiumfolie en een plastic zak. Laat het brood rijpen in een koude kelder of in de koelkast. Na 14 dagen gaatjes in de cake prikken en nog wat Grand Marnier toevoegen. Elke week het brood omdraaien, anders kan het voorkomen dat de vruchtjes naar een kant van het brood gaan zakken.

Een dag voor gebruik glazuur maken van 150 gram poedersuiker en eiwit; net voldoende om de suiker smeerbaar te maken. De beste manier is om het stijfgeklopte eiwit lepel voor lepel bij de suiker te voegen en niet omgekeerd, zodat beter beoordeeld kan worden of de dikte van het glazuur goed is. Flink kloppen, dat maakt het glazuur mooi glanzend.

NB: Het is erg lekker om het brood met een laagje marsepein te bedekken voordat het glazuur over het brood wordt gestreken.